西红柿中含有营养丰富的维生素、胡萝卜素及钾、磷、铁等对人体健康有益的物质，食之能生津止渴，健胃消食。西红柿还可作为药用，能治疗下列疾病：
胃溃疡可将西红柿汁、土豆汁各150毫升，混合均匀服下，早晚各服1次，7日为1疗程。
胃热口苦，消化不良把西红柿汁，山楂汁各100毫升，混合饮服，1日2次，3～5日1个疗程。
牙龈出血以西红柿代水果每天吃2～3次，两周后可见效。
慢性肝炎可用西红柿250克，洗净切块，牛肉200克，切薄片，少许油、盐、糖，调味佐膳。此方有平肝益血，养肝补脾的功效，对慢性肝炎有辅助治疗作用。
另外，西红柿去皮与蜜糖拌服，可治便秘。
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